Жизнь - малина!

 

Ингредиенты:
•    Малина
•    Коньяк
•    Сливки (взбитые)
•    Шоколад (горький)





Фрукты с перцем

 

Количество порций: 2
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Запекание
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
•    Ананас - 0,5 шт
•    Киви - 1 шт
•    Кумкват - 2 шт
•    Гранат - 0,5 шт
•    Грейпфрут - 0,5 шт
•    Лимон (сок) - 1/2 шт
•    Сахар - 2 ст.л.
•    Лайм (тертая цедра) - 0,5 шт
•    Перец (черный, горошек, дробленый ) - 6-8 щепоток





Сливы в меду и мороженое с медом, нугой и имбирем

 

Ингредиенты:
•    Слива (желтая) - 5-6 шт
•    Мед - 2-3 ст.л.
Для мороженого
•    Сливки 35%-ой жирности - 300 мл
•    Крем (заварной) - 300 мл
•    Ликер (Amaretto Di Saronno) - 3 ст.л.
•    Нуга - 50 г
•    Мед - 3 ст.л.





Мороженое с медом

 

Количество порций: 6
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Повод: День св. Валентина
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
•    Творог полужирный - 500 г
•    Мед - 150 г
•    Лимон (сок) - 3 ст.л.





Огуречный щербет с фруктовым салатом

 

Количество порций: 4
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Сезон: весна-лето
Ингредиенты:
Для салата
•    Клубника - 150 г
•    Огурцы - 1 шт
•    Малина - 125 г
•    Сахар - 3 ст.л.
•    Мята - 4 листа
•    Лайм (сок) - 0,5 шт





Мандариновый десерт

 

Время приготовления: 35 минут
Тип обработки: Запекание
Повод: Новый Год
Сезон: зима
Ингредиенты:
•    Яйца куриные - 6 шт
•    Сметана (не густая) - 250 г
•    Сахар - 100 г
•    Масло сливочное - 15 г
•    Имбирь - 1 ч.л.
•    Мандарин - 6 шт
•    Лимон - 1 шт
•    Корица
•    Соль



Картофельные шарики

 

Количество порций: 4
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
•    Батат - 500 г
•    Мука безглютеновая  - 150 г
•    Сахар (песок) - 50 г
•    Яйца куриные - 2 шт
•    Корица (молотая) - 0.25 ч.л.
Для соуса
•    Молоко кокосовое - 200 мл
•    Сахар (песок) - 50 г
•    Лимон - 1 шт





Вареная айва с лимонными сливками

 

Количество порций: 12
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 5 часов
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
•    Айва - 6 шт
•    Сок виноградный (из зеленого винограда) - 500 мл
•    Вино белое - 250 мл
•    Сахар - 3 стак.
•    Лавровый лист - 1 шт
•    Тимьян (ростки) - 1 шт
•    Шафран - 1 щепотка
•    Лимон (нарезанная цедра) - 1 шт
•    Лимон (сок) - 1,5 шт
•    Сливки 35%-ой жирности (жирные) - 300 мл
•    Глазурь (сахарная) - 1/2 стак.



Груши с красной смородиной и тремя ароматами

 

Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 8 минут
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
•    Груши (спелые, красные) - 4 шт
•    Смородина красная (без веточек) - 2 ст.л.
•    Мед акации (или липы) - 4 ст.л.
•    Шафран - 1 щепотка
•    Корица - 3 тонкие "щепочки"
•    Мелисса - 4 листочка
•    Лимон - 1 шт





Яблоки с английским кремом

 

Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
•    Яблоко - 1 кг
•    Яйца куриные (желтки) - 4 шт
•    Ваниль (молотая) - 1/4 ч.л.
•    Молоко - 0,5 л
•    Сахарная пудра - 50 г



Грушевый сорбет с имбирем

 

Количество порций: 6
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Сезон: весна-лето
Ингредиенты:
•    Груши (консервированные) - 1 банка
•    Сахар - 50 г
•    Лимон (сок) - 30 мл
•    Имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.



Безе с малиной

 

Количество порций: 4
Время приготовления: 2 часа
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
•    Яйца куриные (белки) - 5 шт
•    Сахар (песок) - 150 г
•    Сливки - 350 мл
•    Малина - 400 г
•    Сахарная пудра



Яблочно-имбирный мусс

 

Количество порций: 4
Ингредиенты:
•    Яблоко (зеленое) - 6 шт
•    Сахарная пудра - 5 ст.л.
•    Имбирь (тертый) - 1,5 чашка
•    Лимонный сок - 1 ст.л.
•    Вода - 0,5 чашек
•    Яйца куриные - 2 шт
•    Яичный белок - 2 шт





Пряные груши в сиропе из красного вина

 

Количество порций: 8
Время приготовления: 15 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
•    Сахарная пудра - 1 чашка
•    Вино красное - 750 мл
•    Перец (черный) - 8 зерен
•    Корица - 1 палочка
•    Имбирь (корень) - 1 шт
•    Анис - 1 звездочка
•    Ваниль - 1 стручок
•    Груши (маленькая, очищенная, но с черешками) - 12 шт





Frozen йогурт

 

Температура подачи: Замороженное блюдо
Ингредиенты:
•    Ягоды
•    Йогурт
•    Миндаль (стружка)