Апельсины в карамели

 

Количество порций: 6
Ингредиенты:
•    Сахарная пудра - 250 г
•    Апельсин - 6 шт
•    Ликер (Grand Marnier или Cointreau (по желанию))





Зеленый фруктовый салат

 

Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Нарезка
Сезон: лето
Ингредиенты:
•    Груши
•    Дыня
•    Виноград (киш-миш)
•    Киви
•    Мед
•    Корица (молотая)
•    Лимон (сок)
•    Апельсин (сок)





Лимонная помадка

 

Повод: Новый Год
Ингредиенты:
•    Лимон (сок и цедра) - 6 шт
•    Сахарная пудра - 175 г
•    Яйца куриные - 6 шт
•    Масло сливочное - 30 г





Мороженое с шафраном

 

Количество порций: 6
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Повод: Повседневный
Сезон: лето
Ингредиенты:
•    Молоко - 1/4 л
•    Сливки (жидкие) - 1/4 л
•    Яйца куриные (желтки) - 6 шт
•    Сахар (песок) - 100 г
•    Шафран - 6 щепоток



Засахаренный имбирь

 

Количество порций: 6
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
•    Имбирь (свежий) - 250 г
•    Сахар (песок) - 500 г



Кусочек солнца

 

Ингредиенты:
•    Грейпфрут
•    Мюсли
•    Ягоды



Сорбет из дыни

 

Количество порций: 4
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Сезон: весна-лето
Ингредиенты:
•    Сахар - 1/2 стак.
•    Вода - 1 стак.
•    Дыня (мякоть) - 350 г
•    Яйца куриные (белок) - 2 шт





Десерт из абрикосов

 

Время приготовления: 4 часа
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
•    Абрикосы - 800 г
•    Сахар (песок)
•    Вода - 100 мл
•    Сахар (песок) - 50 г
•    Ваниль - 1 стручок
•    Творог полужирный - 100 г
•    Йогурт (белый) - 150 мл
•    Сливки - 200 г
•    Персики - 6 шт
•    Лимон (сок) - 1 шт
•    Сахар (песок) - 2 ст.л.





Мороженое из киви

 

Количество порций: 6
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Ингредиенты:
•    Киви (спелые) - 8 шт
•    Сахар (тростниковый, сироп) - 100 мл
•    Лимонный сок - 1 ст.л.
•    Ром (белый) - 1 ст.л.





Яблочный десерт "Долька Вита"

 

Количество порций: 4
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Жарение
Ингредиенты:
•    Яблоко - 4 шт
•    Сахар - 1 стак.
•    Корица
•    Масло сливочное





Абрикосы в меду с пюре из клубники

 

Количество порций: 4
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 3 часа
Тип обработки: Жарение
Сезон: лето
Ингредиенты:
•    Абрикосы (спелые) - 6 шт
•    Мед цветочный (или акации) - 2 ст.л.
•    Клубника - 250 г
•    Сахар (желирующий) - 125 г
•    Мелисса (свежая) - 12 листочков





Яблоки с секретом

 

Время приготовления: 30 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание
Повод: Новый Год
Ингредиенты:
•    Яблоко (зеленое) - 4 шт
•    Лимон - 1 шт
•    Сахар - 2 ч.л.
•    Изюм (и сушеная вишня) - 50 г





Жареная клубника

 

Количество порций: 4
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Жарение
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
•    Клубника - 1 кг
•    Масло сливочное (полусоленое) - 75 г
•    Сахар (коричневый) - 50 г
•    Перец (красный кайенский) - 4 щепотки





Яблоко раздора

 

Ингредиенты:
•    Яблоко (кислые)
•    Мед
•    Изюм
•    Грецкий орех
•    Корица
•    Ликер (апельсиновый)
•    Сахарная пудра
•    Мороженое





Банан в тайском стиле с винным соусом

 

Ингредиенты:
•    Бананы - 1 шт
•    Сливки (взбитые) - 30 г
•    Голубика - 15 г
•    Порто (португальское крепленое вино) - 50 г
•    Сироп сахарный - 100 г
•    Мята