Главная / Рецепты / Сорбет из дыни


Сорбет из дыни

 

Количество порций: 4
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Сезон: весна-лето
Ингредиенты:
•    Сахар - 1/2 стак.
•    Вода - 1 стак.
•    Дыня (мякоть) - 350 г
•    Яйца куриные (белок) - 2 шт

Описание
1. Приготовить сахарный сироп. В кастрюльку насыпать сахар, залить водой и поставить на средний огонь. Изредка перемешивать, чтобы сахар полностью растворился. Довести до кипения, варить при помешивании одну минуту, а затем еще 10 минут на умеренном огне (не перемешивая). Перелить сироп в металлическую емкость и остудить.


2. Мякоть дыни нарезать кусочками и измельчить в комбайне или блендере. Теперь можно протереть полученную массу через сито (хотя это не обязательно).


3. Два стакана дынного пюре тщательно перемешать с остывшим сахарным сиропом, добавить столовую ложку лимонного сока и в металлической емкости, затянув ее пищевой пленкой, поставить в морозильник часа на два (масса не должна полностью застыть). Если немного пюре осталось, протереть через сито - потом можно будет добавить в креманки к сорбе.


4. Вилкой или венчиком взбить белки. Вынуть форму из морозильника, содержимое переложить в комбайн, добавить белки и снова взбить. Вернуть в форму и поставить в морозильник. Можно окончательно заморозить, а можно через некоторое время взбить еще раз и только после этого окончательно заморозить. Вынуть из морозильника минут за 20 до подачи.